Prepared Dishes 預製菜
【隱形香港】直擊粵港預製菜廠房生產 廠家稱每10間食肆有6間轉預製求生
【預製菜遍地開花．上】自新冠疫情爆發以來，本港餐飲業的生態發生翻天覆地的改變，預製菜成為食肆東主節省開支的求生招數之一，惟本地消費者普遍對「預製」有負面觀感，《香港01》上月分別深入本港及廣州的預製菜廠房，直擊內部生產環境，發現預製菜的製作過程並不馬虎。若以熱銷菜式「陳皮冬瓜鴨腿湯」為例，涉及焗、蒸、烚、煲等工序，最少花逾4小時，餐廳員工只要解凍並簡單加熱，便能在數分鐘內送上餐桌。
【預製菜遍地開花．下】近年本港愈來愈多餐廳採用預製菜，以減低營運成本及加快出餐運作，《香港01》記者近日到3間疑似採用預製菜的餐廳實測，再以顧客身份向店員查詢，其中一間承認採用預製菜；另一間承認自家「預製」並在數日內準備；其餘一間米線店承認曾在外購入預製菜，負責人解釋當時因應顧客需求增加飯類供應，惟梅菜扣肉的味道不受熟客歡迎，因而改為預先自製。
00:00 隱形香港：直擊粵港預製菜廠房生產線
01:12 本地預製廠如何煉成冬瓜鴨腿湯飯？
02:27「抌心血」謀出路 本地廠如何脫穎而出
03:57 內地規管認證 預製產業鏈成行成市
04:44 直擊廣州工廠預製半成品
05:37 預製食品「攻陷」香港美食展
06:01 港人對預製食品接受程度不一
06:52 邀請YouTuber西DorSi試食預製菜
07:47 高至低價位餐廳預製菜式試食大比拼
09:29 餐廳承認有預製 部份強調自家製
12:02 YouTuber西DorSi點評預製菜
12:46 內地廠：香港餐飲對加工要求漸多
13:11 餐飲業界代表黃家和談預製菜
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