TVB 阿爺廚房2 第18集 乾、濕牛河有兩道
為了煮出一窩香滑軟綿的「拆魚粥」，鼎爺帶領阿譚到訪舊式米舖，並分享「糴米」、「糶米」等各種「米知識」。煮粥之前，鼎爺先以皮蛋、熟油醃米，有何作用？他還利用剩下的魚骨，炮製一道惹味的「椒鹽脆骨」。
鼎爺又前往粉麵店搜購河粉，順道講解湯河粉與炒河粉的分別，以免大家「入錯貨」。鼎爺再奉上「菜遠牛河」和「乾炒牛河」，還分享兩道「碟頭」美食的掌故。此外，他會傳授輕鬆切出牛肉薄片的竅門，當中「法寶」竟是食油？
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